De ANÁLISIS

“Son suspensiones que serán por una semana o 15 días porque no tenemos materia prima básicamente”, dijo Fernando Mir, gerente del Frigorífico de Santa Elena a ANÁLSIS. “Desde el lunes fueron suspendidas 37 personas de unas 50”, precisó. “Esta mañana estuvimos reunidos y charlando, les explicamos la situación. Esto escapa a nuestras posibilidades de solución porque en realidad es falta de insumo, no tenemos carne para procesar. Estamos comprando a frigoríficos de la zona y debido a que se faena muchísimo menos no tenemos abastecimiento suficiente como para poner la maquinaria en marcha. Estimo que en esta semana se puede destrabar un poco, esperamos que los frigoríficos empiecen a trabajar”, agregó Mir.

También refirió al contexto socioeconómico: “Es de público conocimiento que la demanda de carne cayó muchísimo dado el precio de la hacienda. Estimo que el gobierno tratará de acomodar esto porque no estamos hablando de 30 personas del Frigorífico de Santa Elena, estamos hablando de muchos frigoríficos que están muy parados. Hay algunos que tienen una producción del 30 por ciento. No depende de nosotros. Estamos apostando mucho a refuncionalizar el frigorífico esto la verdad que fue un mazazo”.

Añadió que como responsables de la planta están empezando a ponerlo “en marcha”. “Empezamos con los enlatados que es la parte chica del frigorífico pero estamos reacondicionando todo lo demás. La expectativa nuestra es poder llegar a faenar en corto tiempo para abastecernos a nosotros mismos de la materia prima para enlatados. Pero se hace difícil”. “Ahora que estamos empezando y poniendo a punto las cosas, por semana necesitamos unos 7000 kilos, no es mucho. Pero lo que se usa son menudencias y eso en un animal son pocos kilos. Las menudencias es un producto de exportación, se va muchísimo afuera”.

Ante la consulta por el abastecimiento, si sólo es de frigoríficos de la zona, Mir dijo que están “hablando con frigoríficos de Buenos Aires y de Córdoba” pero “hay que entender que recién nos estamos armando y poniendo en marcha”. “Cuesta mucho la comercialización, ponerse en la búsqueda de proveedores, no es fácil cuando uno está empezando. La noticia trasciende mucho pero esto es algo que está comenzando con un montón de trabas. Es un frigorífico muy grande y lo estamos poniendo en marcha despacito, obvio que vamos a tener altos y bajos. Más la situación global argentina, de la poca faena”.

“El Frigorífico estuvo cerrado aproximadamente 5 años, hace 4 meses que abrimos las puertas, sólo estaba con servicio de vigilancia. Nosotros abrimos las puertas y la puesta a punto de servicios como agua, luz y gas, todo de cero, tenemos que rehabilitar todo. Estamos empezando de nuevo con una estructura parada de compras, ventas y lo estamos volviendo a armar”, manifestó.

El gerente señaló además cuando empezaron hace 4 meses, fueron incorporando a los trabajadores de a grupos. “Empezamos con 10 personas y fuimos sumando de a 5 o 6 hasta llegar a este número. Tenemos todas las fichas puestas para conseguir esta semana toda la materia prima”. Añadió que el pago a operarios viene siendo regular. “Esto no depende de un conflicto de pagos ni gremial, es desabastecimiento de materia prima”, recalcó.

“Hace un tiempito atrás tuvimos un cuello de botella con las latas pero el problema ahora es el abastecimiento de carne”, reconoció Mir a FM Brisas de Santa Elena. “Si la gente no consume carne, no hay menudencias”, subrayó. “Poner la maquinaria en marcha por pocas latas no es posible, necesitamos trabajar los dos turnos para que sea rentable”. Ahora se están produciendo unas “40 mil latas” aunque el compromiso “es importante, de unos 7 millones” entre “picadillo y viandas”.